Nguyên liệu làm món ốc nấu đậu ba chỉ

• Ốc hoặc ốc mít: 1kg
• Ba chỉ: 150-200g
• Đậu phụ: bìa 3
• Chuối xanh 4 quả
• Nghệ: 1 củ
• Tỏi khô: 1 củ mỗi loại
• Hành lá, tía tô, lá lốt, mỗi thứ 1 bẹ
• Dấm hoặc mát mẻ: 2 canh (có thể thay đổi bằng khế chua hoặc tai chua)
• 1 thìa mắm
• Gia vị: bột canh, mì chính
• Xương lợn 0,5 kg (cũng không có)

Chế độ tài nguyên

Ngâm nước vo gạo một vài tiếng để thoát nước, bạn thấy con nào nổi lên thì bỏ đi. Rửa vài giọt nước mới thôi.

Chặt ốc, ngâm nước trong 15 phút rồi khều lấy thịt, bỏ ruột đen và bỏ đường cạnh, cấu hình bỏ hoi ở đầu, bóp nhẹ với đất và muối, rửa sạch rồi để nóng. Lọc lấy nước riêng

Thịt ba chỉ cắt miếng, ướp 1/2 thìa cà phê gia vị, mì chính để thấm gia vị.

Chuối tước vỏ, cắt khúc 3-4 cm rồi bổ sung chiều làm 4, hoặc độ dày 1cm sau đó ngâm nước có pha tí màu hoặc phân loại, chanh leo để không nhựa đen.

Nghệ gọt vỏ, giã nhỏ 2 thìa nước vào lấy nước. Mẻ lọc lấy nước.

Đậu phụ cho ra đĩa.

Lá lốt, tía tô, hành lá rửa sạch vẩy ráo nước sau đó thái nhỏ.

Cách làm các món ốc nấu 

Bước 1:

Xương hầm lấy nước

Bước 2:

Bắc chảo lên bếp đun nóng, cho 1 thìa dầu ăn rồi phi thơm 1/2 hành tỏi đập dập nhỏ. Tiếp tục bạn cho ốc vào xào nhanh tay rồi cho nước nghệ, nước, mắm và đảo đều sau đó xúc ra để riêng.

Bước 3:

Cho 3 thìa dầu ăn vào chảo vàng đậu sau đó để làm riêng.

Bước 4:

Cho nốt nửa hành trình vào nồi phi cho thơm sau đó cho tiếp thịt ba chỉ vào xào cho thịt lại mới cho chuối xanh vào xào cùng.

Bước 5:

Cuối cùng bạn cho nốt nước nóng lên, nước mắm, mắm tôm, 1 muỗng gia vị, đậu chiên vào cùng rồi thêm lượng nước dùng vừa đủ để làm nguyên liệu trong nồi, nấu khoảng 5-10 phút thì cho Scandaled to the same rồi render lại vị trí.

Bước 6:

Cho rau tía tô, hành lá, lá lốt nhỏ vào cùng và đảo đều là tắt bếp. Múc ra tô thưởng thức khi còn nóng.